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    京酱肉丝

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    发布时间:2019-04-30 09:27:04

      【主料】:猪瘦肉250克。

      【配料】:葱白250克。

      【调料】:甜面酱80克、料酒7克,味精2克,白糖20克,盐l克,淀粉2克,鸡蛋1个,油150克,姜5克。

      【制作过程】:

     、俳砣馇谐沙ぴ5厘米、厚0.3厘米、宽0.3厘米的丝,放人碗内,加料酒2克,盐1克,鸡蛋1个,淀粉2克,抓匀,即为上浆。

     、诮邪仔鼻谐伤,齐地平放在盘中。姜切片略拍,并取出2克葱丝同放在一碗内,加清水20克,泡成葱、姜水。

     、鄢垂匣,加油150克,烧热后,将肉丝放人炒散,至八成熟时取出,放在盘中滤干油分。

     、艹垂匣鸱庞,加入甜面酱略炒,放入葱、姜水5克、料酒5克、味精、白糖,不停炒动甜面酱,待白糖全部溶化,且酱汁开始变粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面酱均匀地粘在肉丝上。

     、萑馑糠旁谑⒂写兴康呐讨,将葱丝基本盖住,食用时拌匀即可。

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